No dia das mães...

Hoje foi um almoço muito especial de dia das mães. Por isso, a refeição não podia ser diferente. Fomos de filé, com talharim caseiro de tomate, ao molho de cogumelos (cuja receita posto em breve) e de sobreme: Suflê de Nutella com sorvete de creme crocante.

Bom, a receita do suflê, para variar, eu encontrei há muito tempo aqui no Rainhas.

É muito simples: primeiro você derrete 180g de chocolate 1/2 amargo, 200g de Nutella e 16g de manteiga sem sala. Enquanto esfria um pouco, você bate 5 claras em neve (guarda as gemas) com uma pitada de sal e 1 colher de sopa de suco de limão. Vá adicionando 80g de açúcar (que é totalmente dispensável) aos poucos, até adquirir uma consistência firme. Nessa hora você para tudo, acrescenta as 05 gemas ao chocolate com a Nutella e depois incorpora DELICADAMENTE essa mistura às claras em neve. Eu distribui a massa em ramequins individuais, untados com manteiga e levei para assar em um tabuleiro com água - tipo banho maria. O suflê vai ao forno a 200ºC até ficar firme e dourado (cerca de 40min). Deve ser servido quente e com uma bola de sorvete, pois o contraste quente-frio é perfeito!

Vou dedicar essa receita para minha mãe e minha madrinha que ficaram ao meu lado firmes e fortes esperando o suflê ficar perfeito! Bjs procês!

Almoço de domingo...

Reunir a família para almoçar é tudo de bom.
Confira o que rolou na Maison Mattos no último domingo:

Pseudo-bruschetta de shitake

Seguinte: pseudo porque eu não usei o pão italiano. Mas de resto foi tudo igual.

Refogue o shitake fatiado na manteiga, shoyo e outros temperinhos ao seu gosto. Quando o shitake tiver absorvido bem a manteiga, adicione uma dose de vodka (isso mesmo) e deixe cozinhar até ficar bem macio. Se precisar vá adicionando água aos poucos. O importante é ficar um creme bem apetitoso. Em seguida cubra o pão fatiado com ele molho, regue com azeite e leve ao forno. É de babar!

Salada :: Penne a carbonara

A receita do penne foi adaptada daqui. A diferença é que eu usei o penne e ao final cobri a massa com nozes torradas e processadas. Um espetáculo!

Mousse de nutella

Por fim, a pérola do dia. Essa mousse é simples e deliciosa. Bata 200ml de chantilly com um pote pequeno de nutella, e em seguida encorpore 03 claras em neve. Simples assim...

E em seguida muita ginástica para queimar taaaaaanta caloria.