Combinação perfeita: morango + chantili + suspiro

 

E não é que as melhores coisas da vida são as mais simples?  

Nesta sobremesa bastou quebrar um pouco de suspiro (no meu caso um suspiro beeem rosa que encontrei pronto no supermercado), cobrir com uma camada generosa de chantili, na sequência morangos que ficaram marinando no açúcar por 01h, repetir o processo e voilá...

Cá está uma dessas coisas para se comer de joelhos!

 

Brigadeirão de chocolate branco com calda de frutas vermelhas

Gente, sério, olha esse brigadeirão. Não é uma loucura? E é uma receitinha muito simples aqui do site Receitas.com, bora lá fazer?

Para começar, unte uma fôrma de pudim com manteiga e polvilhe com açúcar. Reserve.

No liquidificador, bata 01 lata de leite condensado, 01 caixinha de creme de leite, 01 colher de sopa de açúcar, 01 colher de sopa de manteiga e 02 ovos. Reserve.  

Derreta 01 barra de chocolate branco em banho-maria, junto à mistura do liquidificador e bata novamente. Coloque na fôrma e leve ao forno médio, em banho-maria, para assar por 01h em forno médio (200°). Tire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.

Para a calda derreti 03 colheres generosas de geleia de frutas vermelhas com um pouquinho de vinho branco e reguei o brigadeirão.

Não ficou um absurdo?!



Taça de Alfajor...

Num sábado desses recebi amigos muito queridos, com que estava super em dívida, para um almoço muito gostoso.

Olha eles aí! Que coisa linda!

No menu aquele risoto de camarão, com leite de coco e curry sucesso. Lembra? E a mesa lindamente decorada com esses lisiantus divinos. Não é uma coisa fofa?

E de sobremesa o maior sucesso entre as sobremesas fáceis e deliciosas: Taça de Alfajor.

Para fazer esse doce em 03 camadas é muito simples:

1ª camada: misture o doce de leite com creme de leite fresco até ficar com uma consistência molinha e sabor suave. Coloque na taça e dê uma alisadinha.

2ª camada: processe um bocado de biscoito maria até virar uma farofinha e arrume sobre o doce de leite na taça.

3ª camada: para finalizar, jogue raspas de chocolate ao leite - ou passe o chocolate pelo processador, como foi o meu caso.

E voilá... se joga nessa delícia.

Ganache de chocolate com frutas

Ainda na preguicinha do dia dos namorados, resolvi substir a sobremesa super elaborada por essa ganache de chocolate com morango.

Para a ganache é só derreter 90g de chocolate 1/2 amargo, 45g de chocolate ao leite e 1 caixa de creme de leite, misturando até formar um creme homogêneo. Despeje no recipiente em que vai servir e decore com uma porção generosa de morangos bem suculentos.

Se quiser decorar fofamente, aí vai o trucão: umedeça um pano de prato limpo com água e dê leves batidinhas em um prato de cor neutra (para o desenho aparecer bem). Coloque o garfinho de sobremesa e salpique o cacau em pó, cuidando para cobrir tudo. Na sequência é só retirar o garfinho com a maior delicadeza do mundo - como se estivesse fazendo um parto -, e voilá... deixe todo mundo feliz com o seu capricho.

Muitos, muitos posts...

Mais uma vez cá estou com 1000 posts atrasados. A desculpa é a mesma de sempre, a vida anda elouquecedora e estou aproveitando o tempo livre para descansar bastante e testar várias receitinhas novas.

E foi com o intuito de testar receitas que realizamos a 4ª Confraria, que anda cada vez mais caprichada. Nessa edição nossos anfitriões foram Marcela e Lucas que prepararam todo o mise em scène para nos receber. Foi sucesso em cada detalhe, como vocês podem conferir nas fotos abaixo:

Table setting super lindo by Marcela I Velinhas para iluminar o ambiente I Bebidinhas no gelo I Couvert caprichado I Camilinha preparando o drink da noite I Margueritas by Camila I Entrada: sopa de cebola e gruyère by Amanda I Prato principa: Tornedor ao molho de mostarda, aspargos no valor e millohas de papas by Marcela I Sobremesa: Corações de nutella ao molho de laranja e mel e sorvete de baunilha.


Como vocês conferiram, foi minha vez de preparar a sobremesa. Como estávamos próximos ao dia dos namorados, queria alguma coisa no tema, até que visitando o blog Banquetes & Lanchinhos encontrei a inspiração perfeita: Corações de Nutella ao molho de laranja e mel e sorvete de baunilha. Como disse, essa foi minha inspiração, então logo abaixo segue minha versão da receita.

Corações de nutella: leve 2 potes de nutella ao microondas por 1min para derretê-la. Enquanto isso, em uma panela, derreta 1/2 barra de chocolate 1/2 amargo e 1 lata de creme de leite com soro, até ficar homogêneo. Acrescente a nutella e 1 pacote de maria picado em pedaços miúdos e misture bem. Coloque a mistura em uma travessa untada e forrada com papel manteiga, leve a geladeira por 2h e corte como desejar.

Molho de laranja e mel: em uma panela despeje 300ml de suco de laranja coado, 1 cálice de Contreau, 2 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres generosas de sopa de mel e 1 colher de sopa rasa de maizena. Leve ao fogo brando e mexa até formar uma calda linda.

A montagem é moleza: em um prato fundo bem lindo, coloque uma concha de molho, 1 bola bem formosa de sorvete de baunilha e os corações de nutella.

Essa sobremesa é sucesso garantido, pois tem o equilibrio perfeito de sabores. Delícia!

Pudim de mentiroso

Não me pergunte o porque do nome desse pudim. Só posso dizer que é uma receitinha tradicional da minha sogra e que é muito gostosa. Então, quando planejava o dia das mães, não exitei em pedir a ela para preparar essa delícia e, claro, dar a receitinha para compartilhar aqui no blog. Bora lá fazer?

No liquidificador bata 1 lata de creme de leite, 1 lata de leite condensado e 1 vidro de leite de coco e reserve. Prepare uma caixinha de maria mole de coco dissolvendo seu conteúdo em um copo de água morna (copo lagoinha), junte à mistura no liquidificador e deixe bater até ficar homogêneo. Coloque na travessa em que vai servir e leve para gelar. Na hora de servir, decore com 1 pacote de coco ralado.

Bolo neutro com sorvete e calda de frutas vermelhas

Tenho tentado ser menos controladora e obsessiva com minhas refeições. Sempre sofro demais pensando em uma seqüência elaborada com entrada, prato principal e sobremesa.... Por isso, aceitei de bom grado a sugestão dada pela Katita em seu novo blog Pitéu e decidi servir como sobremesa sorvete de chocolate, bolo neutro e calda de frutas vermelhas. O que eu posso dizer é que essa é uma grande dica, e além de fazer muito sucesso (afinal de contas escolhi itens de ótima qualidade) me permitiu passar mais tempo na companhia das minhas convidadas queridas.

Viva a simplicidade!

Creme de Bis de limão

Quando descobri a existência do Bis de limão eu já sabia que ia reproduzir a nova versão daquele creminho de bis que ensinei aqui, lembra? Então quando fizemos a Tilápia com legumes, pensei nesse creme como sobremesa por combinar totalmente com o prato principal e, sendo leve e refrescante, não pesaria em nada a refeição.

O esquema é o mesmo: passa o bis no processador até formar uma farofinha, e mistura com 01 lata de creme de leite e ½ lata de leite condensado. Para decorar, coloquei um pouco da farofinha de bis com fios de casca de limão, que você faz com essa coisinha aqui embaixo.

Eu ganhei de presente da minha madrinha Maria Helena, que adora sobremesas decoradas e mimosas, mas sei que você encontra em lojas de utilidades domésticas.

Era um final de semana...

Começou assim, o marido disse que ia trazer um amigo para almoçar, depois mais 2, depois mais 3... e a geladeira mais escassa que o vácuo espacial, assim como o tempo para ir ao supermercado. Montei uma mesa super colorida e apelei para o bom e velho risoto de calabresa com legumes, com a diferença que dessa vez errei na mão...

E por fim, minha amiga Camila, fofa, se prontificou a trazer a sobremesa que estava DIVINA e salvou os ânimos em um almoço que durou 12 horas. E para não deixar os leitores com água na boca, aí vão a explicação da Camila sobre essa delícia, que além de tudo é super fácil de fazer:

“Argentino

1 lata de doce de leite pequena
1 lata de creme de leite sem soro
200gr de nozes trituradas.

Misture o doce de leite com o creme de leite até ficarem numa consistência homogênea.
Em seguida misture as nozes e coloque na geladeira por 2 horas.

Está pronto!!

Simples fácil e gostoso!!!

Beijinhos

Camila”

E se você tiver estomago, clique aqui e veja as fotos.

Feito na inspiração...

Cheesecake de biscoito óreo com calda de morango

No final de 2010 fui há um bar havaiano, recém inaugurado em Belo Horizonte, e tive a oportunidade de provar essa delícia. Saí de lá com a certeza que essa era a sobremesa do nosso almoço de Natal, e como não tinha a receita decidi fazer na inspiração. Ficou DIVINO! Bora fazer?

Unte uma fôrma de aro removível com um fio de óleo (fio mesmo!) e reserve.

Para a base do cheecake, triture 2 pacotes de biscoito Óreo (ou Negresco) no liquidificador até virar uma farinha. A essa farinha você incorpora 1/3 de um tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente, amasse até virar uma massinha e cubra o fundo da fôrma apertando bem para criar uma superfície bem lisinha.

Na sequência, prepare o recheio batendo 2 potinhos de cream cheese, 90g de açúcar, 01 colher de chá de essência de baunilha e algumas gotas de limão até formar um creme homogêneo. Reserve. Bata 500ml de creme de leite fresco até o ponto de chantili e incorpore ao creme de cream cheese. Nessa hora, dissolvi 1/2 pacote de gelatina incolor em pó, em um fio de água e acrescentei ao creme, pois minha experiência anterior com o cheesecake me dizia que o calor do Brasil não deixa nada endurecer. Cubra a base de óreo e leve para gelar.

Aí é hora de preparar a calda de morango. Leve ao fogo 1 caixa de morango limpa, suco de 01 laranja, 01 colher de açúcar, 1/2 dose de contreau e, se tiver em casa, 02 colheres generosas de geléia de morango. Espere esfriar e cubra o cheesecake.

Natal quase tropical

Minha família nunca foi fã das receitas clássicas de Natal e em 2010 planejamos uma noite bem tropical, com receitinhas nada tradicionais, mas 100% de acordo com nosso gosto.

Para começar, Carpaccio de salmão com o molho de azeite, mostarda e alcaparras que a Marina ensinou no dia dos namorados, lembra?

Como prato principal, um super Risoto de camarão, curry e leite de coco (a receita vai em breve num post especial).

At last, but not least, Trifle de Morango, nada tropical, mas muito leve, e perfeito para finalizar essa orgia gastronômica. Essa receita foi inspirada nesse post do blog Cozinhando e Amando e é muito fácil de fazer.

Trifle de Morango

Como o nome já sugere, o trifle é uma sobremesa com 3 camadas básicas (bolo, calda de frutas e creme inglês), que você pode repetir quantas vezes quiser – no meu caso, fui mais contida.

Para primeira camada, triturei um bolo de iogurte, coloquei na travessa de servir, e reguei com um fio de Contreau para umedecer.

Na seqüência, coloquei na panela 2 caixas de morango limpos e partidos ao meio, suco de 2 laranjas, 01 colher generosa de açúcar e ½ dose de Contreau. Deixei cozinhar até o morango ficar bem macio e cobri a camada de bolo.

Para a 3ª camada, levei à panela 01 lata de leite condensado, a mesma medida de leite, 02 gemas peneiradas, e 01 colher de chá de maisena dissolvida em leite. Cozinhei em fogo brando até engrossar, acrescentei 01 colher de sopa de essência de baunilha e esperei esfriar um pouco antes de cobrir as outras camadas.

A finalização fica ao seu gosto. Eu finalizei com um pouco de calda e um morango beeem gordinho. Hum... vontade de comer mais.

Olha as 3 camadas do doce...

Dica: O trifle fica ainda melhor quando feito de véspera.

Sobremesas clássicas

A torta de bombom é uma daquelas sobremesas clássicas onde todo mundo desenvolve seu modus operanti, certo? Comigo não ia ser diferente, a não ser pelo fato que não sou nem um pouco chegada em bombom, e acabei substituindo a iguaria pelos deliciosos “Nescau Balls”. A troca foi sucesso, porque o doce ficou muito mais suave e menos enjoativo.


Então mãos à massa:

Para a 1ª camada, coloque na panela 01 lata de leite condensado, 01 xícara de leite, ½ colher de sopa de maisena e 03 gemas peneiradas. Leve ao fogo baixo e misture sem parar até formar um delicioso creme branco. Coloque esse creme branco na travessa em que for servido e deixe esfriar. Quando esfriar espalhe as bolinhas de Nescau.

Na seqüência o creme de chocolate. Cozinhe em fogo baixo, 2/3 de xícara de leite, 05 colheres de chocolate em pó e ¼ de colher de chá de maisena. Mexa sem parar até formar um creme homogêneo e leve à travessa cobrindo o creme branco.

Na 3ª camada bata 3 claras em neve e acrescente, aos poucos, 05 colheres de sopa de açúcar. Quando estiver bem cremoso, acrescente ½ lata de creme de leite (se for usar caixinha pode usar tudo). Daí é só cobrir o creme de chocolate e decorar com confeitos da sua preferência.

Pela carinha deles acho que ficou bom, né?!

Brigadeiro de Matchá (chá verde)

Para finalizar o Menu Oriental com chave de ouro, escolhi o Brigadeiro de Matchá (chá verde em pó), que havia visto no site do Prato Fundo. Foi uma ótima decisão, o brigadeiro tem um sabor diferente e muito gostoso. Sei que sou suspeita, porque adoro o chá verde, mas mesmo aqueles que não gostam, vão ficar surpresos.

Fiz a conta exata para preencher 2 colheres orientais, mas para passar a receita, tomei a liberdade de transcrever a explicação dada pelo Vitor Hugo, que ensina todas as manhas desse doce.

“Brigadeiro de Matchá (chá verde em pó)

Ingredientes
- 1 lata de leite condensado (395g)
- 1 caixa de creme de leite (200ml)
- de 1/2 colher (chá) a 1 colher de (chá) de matchá (chá verde em pó)

Decoração:
- 100g de chocolate branco ralado
- Óleo vegetal para untar as mãos

Modo: numa panela em fogo médio-baixo coloque o leite condensando e o creme de leite. Mexa sempre, todos os sentidos. Ficará mexendo por 15-20 minutos, acredite, o ponto chegará.

Para acrescentar o chá verde utilizei a mesma lógica de quando se faz o chá, ou seja, a temperatura não pode passar de 80ºC, caso contrário fica amargo.

Assim, só acrescentei o chá verde depois que a base chega no ponto de brigadeiro (desgrudando da panela). Quando isso acontecer, desligue o fogo. Mexa rigorosamente para esfriar um pouco, então, acrescente o chá. Sempre aos poucos e experimente. Para o meu paladar, a quantidade duas medidas de 1/2 colher (chá) foram suficiente para ficar equilibrado o sabor. Vale lembrar, caso coloque demais pode ficar amargo.

Observação - Copinho: como todas as variantes de brigadeiro, também daria para fazer em copinhos. É só não chegar no ponto.”

Mousse de frutas cítricas

No último domingo eu tive o prazer de almoçar na casa da minha mãe. Prazer sim, porque tudo que ela faz fica uma delícia. Para finalizar um almoço DIVINO, ela criou – Isso mesmo, criou! Porque minha mãe é muito criativa! – essa sobremesa deliciosa, que você aprende a fazer agora.

Mousse de frutas cítricas

Ingredientes

• 01 caixa de gelatina de frutas tropicais
• 01 pacote de poupa de acerola
• 200ml de leite
• 200ml de creme de leite (01 caixinha)
• 1 clara batida em neve

Comece preparando a gelatina, só que, ao invés de água, use o leite. Para isso, esquente o leite por 1 minuto no microondas e misture a gelatina. Pegue essa mistura e leve ao liquidificador, acrescentando a poupa de acerola e o creme de leite. Bata bem e reserve. Bata a clara em neve, incorpore-a delicadamente à mistura que você fez no liquidificador e leve para geladeira.

Agora imagina uma coisa boa, leve e refrescante, dessas para comer compulsivamente... Ficou com água na boca? Então corra para preparar essa sobremesa deliciosa!


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Em tempo, a gelatina que minha mãe usou foi essa aqui:

Bombom aberto de morango

Geeeente, super indico essa sobremesa para qualquer ocasião. É deliciosa e você pode servir de várias formas diferentes como uma travessa única, taças, copinhos, etc.

Comece lavando e picando os morangos e, em seguida, acondicione-os no fundo da travessa ou taça onde for servir. Se você for fazer de um dia para o outro, sugiro deixar os morangos inteiros para não soltar água.


Aí é hora de preparar o brigadeiro branco naquele esquema: coloca o leite condensado na panela com uma colher de manteiga e vai mexendo até atingir o ponto de brigadeiro mole. Aí é hora de jogar esse brigadeiro sobre os morangos.


Em seguida você derrete 1 barra de chocolate ½ amargo e ½ barra de chocolate ao leite com uma caixinha de creme de leite. Vai virar uma espécie de ganache que você joga por cima do brigadeiro branco e leva para gelar.

Sobremesa da Chris

No nosso “Domingo para mocinhas” a Chris trouxe uma sobremesa DIVINA (e não é exagero quando digo isso): o PUDIM DE SORVETE.

Imagina uma sobremesa refrescante, levíssima, doce na medida certa e, o mais importante, facílima de fazer. Então vamos lá:

Comece preparando a calda. Você vai precisar de ½ xícara de água, 02 colheres de Nescau e 2 colheres de açúcar. Leve tudo ao fogo e cozinha até virar uma calda que você espalhar em uma fôrma.

Para o pudim você vai precisar de 01 lata de leite moça, a mesma medida de leite, 3 gemas, 2 claras em neve e gotas de baunilha. Leve o leite moça, o leite, as gemas e a baunilha ao fogo até formar um creme. Em seguida, incorpore as claras em neve, jogue na assadeira untada com a calda e leve ao congelador.

Mousse de Toblerone

Eu nunca comi Toblerone na vida – acho que todo mundo sabe da minha IRCA de chocolate -, mas quando acompanhava uma amiga a uma loja de guloseimas, e vi aqueles triângulos de honey e nuits, eu logo pensei que isso deveria virar uma mousse. Encontrei a receita ideal aqui no site da Nigella e, gente, não é que esse negócio é uma delícia!

E é fácil assim: comece derretendo 200g de Toblerone em banho maria. Em seguida você mistura o chocolate a 400ml de chantili e reserva. Bata 3 claras em neve e incorpore-as DELICADAMENTE a mistura de Toblerone e chantili. Leve para gelar e pronto!

Deus do céu que delícia!

Delícia do ano: Mousse Francesa de Chocolate

A Mousse de chocolate francesa é uma receita aqui do Rainhas, que agrada a todos os paladares. Seu grau de doçura é moderado, em função da combinação do açúcar com o chocolate ½ amargo. Mas, CUIDADO, essa mousse é viciante!

Vamos lá:

1. Comece derretendo 300g de chocolate ½ amargo em banho maria.
2. Na sequência, bata 5 gemas com 01 xícara (a receita original pedia 01 xícara e ½) de açúcar refinado até o ponto de gemada.
3. Á gemada, acrescente 1 lata de creme de leite com soro e o chocolate derretido. Bata novamente.
4. Por fim, bata as 5 claras em neve e incorpode delicadamente ao creme de chocolate. Nesse caso, é importante seguir a instrução “delicadamente”, pois é ela que vai garantir o aspecto aerado da mousse. Para essa função sugiro o uso do fouet.
5. Aí é só colocar na travessa que vai servir e decorar conforme seu gosto.

No site, as Rainhas trazem várias dicas para decorar a mousse. Clique aqui e leia mais [+]

Creme de Bis - A minha maneira.

Eu sei que o Creme de Bis é a sobremesa mais manjada que existe, mas ele salva quando você precisa de um docinho de emergência.

Para deixar essa sobremesa mais charmosa, eu desenvolvi o trucão abaixo:

Você vai precisar de:

1. 01 caixa de Bis
2. 01 lata de creme de leite ligth
3. 1/2 lata de leite condensado ligt

O trucão é passar os Bis (Bis tem plural? Bises?) pelo processador, formando uma farofinha. Aí você reserva uma parte para enfeitar. O restante você mistura com os demais ingredientes, coloca em travessas individuais e leva para gelar. Quando estiver firminho você decora com a farofinha.

Sucesso total.

Atenção para a funny spon que eu adquiri.

E para as casadinhas, outra dica: fracione a receita de acordo com sua necessidade. Eu queria 2 porções, então dividi os ingredientes em 4 partes. Consegui isso com medidores (Tá vendo, aqueles milhões de medidores que você ganhou de chá de panela tem utilidade.). Com isso você evita desperdícios e também evita quilos extras, já que come educadamente.

Panna Cotta de doce de leite

Essa receita do blog Simplesmente Delícia finalizou perfeitamente o almoço de sábado, cujo tema era mais mineiro.

Vou reproduzir a receita exatamente como está no blog, pois assim não tem erro. Aproveito para agradecer a Flávia Panjota pela dica muito delíciosa.


Panna Cotta de Doce de Leite
Receita by Flávia Panjota – Blog Simplesmente Delícia

Ingredientes:
1 ¼ copo de leite (use leite inteiro e não desnatado ou semi-desnatado)
3 folhas de gelatina incolor
3 copos de creme de leite fresco
1/3 copo de açúcar
1 pitadinha de sal]
1 pote de doce de leite de 680 gramas

Modo de Preparo:
1. Em uma panelinha, esquente o creme de leite, o açúcar e o sal até estar bem quente, misturando até o açúcar diluir. Reserve.
2. Em outra vasilha, ponha o leite com a gelatina. Deixe as folhas de gelatina amolecerem por 5 a 10 minutos. Quando as folhas de gelatina estiverem moles, ponha-as assim como o leite, na panela com o creme de leite. Esquente até a gelatina derreter misturando devagarzinho. Assim que estiver derretido, passe o creme pela peneira para outra vasilha. Ponha essa vasilha com o creme num recipiente maior, cheio de cubos de gelo, e misture até o creme engrossar. O creme deve atingir 10ºC num termômetro de cozinha. Se você não tiver um, com o dedo teste a temperatura. O creme deve estar bem frio e espesso.
3. Prepare 8 copinhos. Ponha um pouco de doce de leite no fundo de cada copinho, tomando cuidado para não sujar os lados dos copos. Derrame o creme sobre o doce de leite até 1 cm da borda. Leve à geladeira por no mínimo 8 horas, ou de um dia para o outro. Antes de servir, com uma colherzinha, ponha um pouco mais de doce de leite em cima da Panna Cotta. Sirva gelado.