Sopa de Capeletti

Gente, eu ando sofrendo com esse frio e só uma sopinha quente está aquecendo meu coração.

Por isso, quando vi essa delícia no blog da Marcinha, já corri para preparar minha versão.

Em uma panela funda, deixei dourar uma quantidade generosa de cebola processada com bastante alho. Quando ficou douradinho, acrescentei uma xícara grande de frango desfiado, pimentões coloridos (verde, amarelo e vermelho), tomate sem sementes, cenoura - tudo bem picadinho - e deixei refogar. Na sequência coloquei 01l de água, um cubo de caldo de galinha, temperinhos à gosto e o capeletti. Deixei cozinhar conforme o tempo indicado no pacote e, voilá, cá estava eu me deliciando.

Então se você está precisando de se sentir confortável, vai por mim, e faz essa sopinha que sua vida vai ficar uma beleza.

Creme de palmito

Gente, o frio dominou Belo Horizonte. E quando cheguei em casa na última sexta, super cansada, mas louca para celebrar uma semana ótima no trabalho, logo pensei em um creminho beeem saboroso para aquecer o corpo e a alma.

Para fazer, bata no liquidificador 300g de palmito (drenado), 800ml de leite, 2 cubos de caldo de legumes, 02 colheres de sopa rasa de Maisena (dissolvida em um pouquinho de água) e bato até ficar homogêneo. Enquanto isso, em uma panela funda, douro uma cebola grande, com bastante alho e quando fica quase transparente cubro com a mistura do liquidificador que fica ali cozinhando em fogo baixo até engrossar. Não se esqueça de mexer sempre.

Você pode incrementar a receita, incluindo alho poro, ou servindo acompanhado com uns chips de banana da terra (só fatiar a banana em ralo fino e levar para fritar). Eu aproveitei para tomar um bom vinho tinto e namorar bastante. Afinal, não é para isso que o frio serve?

Dia das mães - Super atrasdo

Então pessoal, na última semana o blogger deu aquela surtada básica e eu não consegui postar um acontecimento super importante que foi o Dia das Mães.

Pelo 3º ano consecutivo fizemos o almoço aqui em casa, e foi o maior sucesso. As comidinhas estavam uma delícia, bebidinhas geladas, papo muito alto astral e, não menos importante, mamães - e nisso incluo minha madrinha - muito animadas com seus presentinhos.

Tabble setting especial Brinde das mulheres Entradinha: Sopa fria de pepino com hortelã Salada de rúcula, tomate e lascas de queijo gouda Kibe de forno com batatas ao molho de mostarda e pimenta rosa Sobremesa pudim mentiroso (receita da sogra)

São muitas receitinhas novas então vou começar com a sopa de pepino fria com hortelã, que além de ter uma execução super simples, é uma verdadeira delicia.

Para 04 porções: no processador coloque 01 pepino médio sem a casca, 01 copo de iogurte natural, 01 colher de sopa de cebola picada, 01 dente de alho, 06 folhas de hortelã e algumas gotinhas de shoyo. Bata até ficar homogêneo e leve à geladeira por 02 horas. Na hora de servir decore com folhinhas de hortelã.

Acho que pelas carinhas satisfeitas dá para ver que todo mundo gostou, né?

Soba de macarrão oriental e legumes

O Soba é uma sopinha oriental muito leve, perfeita para abrir as refeições.

Aqui no Panelinha você confere a receita original, mas como disse no post anterior, acabei fazendo do meu jeito.

Para começar, coloquei o macarrão oriental para cozinhar. Tome cuidado para a massa ficar al dente e quando escorrer a massa guarde o caldo.

Enquanto isso, em uma frigideira funda, eu dourei uma cebola processada com bastante alho e gengibre. Na sequência, coloquei cenoura, cogumelo paris e broto de bambu. Deixei refogando tudo com um cálice de saquê e quando a bebida secou, desliguei o fogo.

Ao caldo que sobrou da massa, coloquei 01 sachê de Sazon de legumes, joguei a massa e o conteúdo da frigideira e deixei cozinhar por uns segundinhos até esquentar.

Aí é só colocar em bowls individuais e se deliciar!



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Dica:

Você encontra o macarrão oriental em diversos supermercados, nas mercearias japonesas Tókio e Yoyo, ou pode ir de Miojo Yaksoba mesmo.

Mercearia Tókio
Rua Curitiba, 1418, Centro, BH/MG (Próximo ao Mercado Central)

Yo-Yo
Rua Paraíba, 1497, Savass, BH/MG

Consommé de couve flor

Ou sopinha sentimental

Eu não sei por que, mas na minha casa, sempre que alguém ficava doente ou passava mal, minha mãe logo indicava uma sopinha ou um chazinho. E os benditos funcionam mesmo, por isso na semana passada quando o Fabrício estava passou mal, meu primeiro pensamento foi: precisa de uma sopinha...

O que me leva a outro assunto sentimental, porque eu e o Fabrício AMAMOS o consommé de couve flor da nossa madrinha Maria Helena Burnier. Mas estava um pouco tarde para ligar e pedir a receita, de forma que eu tive que criar o meu próprio consommé.

E deu certo. Então vamos lá:

1. Lave a couve flor e separe os bouquets.
2. Em seguida, refogue uma porção generosa de cebola com alho, e quando murchar acrescente a couve flor.
3. Em seguida, cubra os bouques com leite – desnatado – e coloque um caldo de legumes. Deixe cozinhas até a couve flor desmanchar – Vá observando o cozimento e se precisar vá colocando água em pequenas doses.
4. Quando estiver quase finalizado, misture num copinho uma colher de sobremesa de maisena com água até ficar bem diluído. Acrescente essa mistura ao consommé e vá mexendo até o caldinho engrossar.
5. Se necessário, acerte o tempero. Eu coloquei um pouco de nós moscada e algumas ervinhas da nossa horta.

E bon appetit!

Confort food: Sopa de tomate

Comece fritando uma cebola processada com bastante alho até murchar. Acrescente uma lata de tomati pelatti e deixe dar uma leve fritada. Daí você tritura esses ingredientes com o mixer (você também pode levá-los ao liquidificador, mas eu sempre peso o que vai sujar menos coisa), acrescente 1 xícara de água, um cubo de caldo de legumes e deixa cozinhar até engrossas. Por fim, é só acrescente 100ml de creme de leite fresco e dar uma última fervura.

E o trucão, essa sopa também pode ser servida como entrada em jantarzinhos mais elaborados.

Bom apetite!

Para os dias frios...

Sopa de abóbora com gorgonzola


Receitinha da minha comadre Camila Bretas, especial para os dias frios e ótima para receber amigos. Segue a receita:

Ingredientes:
500g. de abóbora japonesa
100g de gorgonzola
01 cebola picada
02 dentes de alho
02 colheres de sopa de azeite de oliva
½ alho poro
01 talo de salsão
02 colheres de sopa de vinho branco seco
Sal e pimenta à gosto
02 litros de água
01 colher de sopa coentro
01 fio de azeite para decorar

Preparo: Descasque a abóbora e retire as sementes. Corte a polpa em cubos. Leve ao fogo em uma panela com o azeite. Refogue a cebola, o alho, o alho-poró, o salsão e acrescente a abóbora e o vinho. Refogue até que o vinho evapore. Adicione a água e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que a abóbora esteja macia. Retire o bouquet garni, o alho-poró e o salsão. Bata a sopa no liquidificador até que fique homogênea. Peneire. Leve novamente ao fogo e junte o gorgonzola. Quando abrir fervura, retire do fogo.

Na hora de servir: Coloque a sopa em uma terrina, decore com coentro picado e um fio de leite de coco.

→ Minha dica: eu não segui a porção de gorgonzola a risca, fui colocando aos poucos, até chegar no ideal para o meu paladar. Ficou perfeito!

Sopa de pacotinho

Para aqueles dias frios que o seu marido chega com fome...

e você está com uma preguicinha...