Frango ao molho de mostarda e mel com batatas coradas na manteiga aromatizada com ervas

Eu ando viciada nesse molho de mostarda com mel. Já experimentei muitas variações, inclusive com salsichão, e acabo sempre raspando o molho. Rs... eu sei, uma dama nunca devia contar isso.

Mas vamos lá...

Comecei cortando o peito de frango em tiras, que temperei com limão, uma pitada de sal e pimenta moída na hora e deixei descansar por uns 30 minutos. Na seqüência, coloquei uma colher generosa de manteiga, joguei cebola e alho processados e deixei murchar. Joguei o frango, temperei com uma gota de shoyo e deixei refogar. Quando ficou branquinho, coloquei 2 colheres de sopa generosas de mostarda e deixei cozinhar um pouco. Quando estava douradinho coloquei o mel – aí não teve medida, fui colocando aos poucos até agradar o meu paladar. Deixei cozinhar mais um pouco, para dar uma caramelada, e voilá.

Enquanto isso, deixei as batatas cozinhando com casca, na água temperada com caldo de legumes. Preparei a manteiga, misturando-a no processador com ervas frescas – eu tinha cebolinha, alho japonês e salsa –, ervas secas – orégano e alecrim – e uma pitada de páprica. Depois foi só descascar as batatas cozidas al dente, e levá-las para dourar nessa manteiga maravilhosa.

Gente... para comer de joelhos.

2º encontro da Confraria Gourmet

Os dias passaram rápido, chegou março e logo veio o segundo encontro da nossa Confraria Gourmet, dessa vez tendo como anfitriões os lindos Dudu e Camila. Já na chegada fomos recepcionados por esse belissimo tablesetting elaborado pela Cá, e esse era apenas um prenúncio do que nos aguardava...

Como era esperado, todas as mocinhas (e mocinhos, né Dudu?!) capricharam muito na produção da noite e soltaram a criatividade em receitas deliciosas.

Legenda: Aperitivo "Te Mataré Ramirez" by Marcelinha :: Entrada "Penne ao funghi intuitivo com azeite de baunilha" by me :: Prato principal "Bife de chourizo ao mix de cogumelos" by Dudu e Camila :: Sobremesa "Torta de nutella e mousse de limão" by Amandinha.

Nesse encontro fiquei responsável pela entrada, e como a noite era de cogumelos decidi criar uma receita com funghi, que chamei de "Penne ao funghi intuitivo com azeite de baunilha".

Para começar é necessário preparar o azeite: Abra uma fava de baunilha ao meio, coloque em 300ml de azeite e deixe curtir por 7 dias. No dia de servir, ainda incorporei 5 gotas de essência para realssar o paladar.

Para o molho, deixei o funghi hidratando por 30 minutos em uma mistura de água fervente (5 xícaras para 100g de funghi), 01 colher de sopa generosa de curry e uma pitada de caldo de carne. Assim que hidratou, passei levemente para o processador, pois como serviria em uma xícara, quis pedaços menores para facilitar o trabalho dos convidados.

Na sequência, coloquei em uma panela uma porção generosa do purê de cebola com alho, deixei dorar, acrescentei o funghi e 50ml de molho de soja. Esperei reduzir e acresci 100ml de saquê, aguardei reduzir novamente e mais 50ml do caldo onde o funghi ficou hidratando e esperei reduzir novamente.

Na hora de servir e só salpicar o queijo ralado e regar com o azeite de baunilha. Ficou DIVINO!

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Clericot

Como eu contei no post anterior, minha primeira participação na Confraria foi com o aperitivo Clericot, um drink delícioso e refrescante, que combinou totalmente com a leveza dos pratos servidos.


O Clericot é uma bebida a base de vinho branco e frutas da estação, que você pode variar testando novas combinações.


Eu fiz assim, descasquei e piquei abacaxi, laranja, maçã e uvas sem caroço e coloquei na jarra junto com o açúcar - que fica ao seu gosto - e dei uma leve macerada. Na sequência, acrescentei o gelo picado, 01 garrafa de vinho branco e completei com 01 garrafinha de água com gás (também pode ser club soda). Daí é só mexer bem e servir.


Delícia total!

Vai um pouquinho aí?

1ª Confraria Gourmet

Então foi assim: 04 mocinhas unidas pelo interesse comum de desenvolver – e testar – habilidades na cozinha, e comer – muito – bem, decidiram fundar sua confraria gourmet, com reuniões mensais onde cada uma terá a oportunidade de executar uma receita diferente, seguindo o roteiro: aperitivo, entrada, prato principal e sobremesa.

Em nosso 1º encontro, na casa de Amanda e Hugo Ribeiro, obtivemos sucesso absoluto. Eu abri os trabalhos à mesa com um delicioso Clericot, Camila preparou como entrada uma salada de folhas, parma e sorvete de manjericão, Amandinha - como grande anfitriã da noite - preparou espaguete com tomates frescos, camarão e lula e, o grand finale preparado por Marcela, Mousse de chocolate ao perfume de whisky.

Legenda: O brinde das meninas Clericot by Juliana Salada de
folhas, parma e sorvete de manjericão by Camila Espaguete com camarão,
lula e tomate fresco Mousse de chocolate ao perfume de whisky

Fato é, nem o cansaço da sexta-feira, nem a timidez de mostrar os dotes culinários no 1º encontro, nos privaram de uma noite deliciosa, cheia de boas idéias, ótima comida e, principalmente, muita diversão. A vida não é bela?

UM BRINDE A NOSSA CONFRARIA!

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