Ganache de chocolate com frutas

Ainda na preguicinha do dia dos namorados, resolvi substir a sobremesa super elaborada por essa ganache de chocolate com morango.

Para a ganache é só derreter 90g de chocolate 1/2 amargo, 45g de chocolate ao leite e 1 caixa de creme de leite, misturando até formar um creme homogêneo. Despeje no recipiente em que vai servir e decore com uma porção generosa de morangos bem suculentos.

Se quiser decorar fofamente, aí vai o trucão: umedeça um pano de prato limpo com água e dê leves batidinhas em um prato de cor neutra (para o desenho aparecer bem). Coloque o garfinho de sobremesa e salpique o cacau em pó, cuidando para cobrir tudo. Na sequência é só retirar o garfinho com a maior delicadeza do mundo - como se estivesse fazendo um parto -, e voilá... deixe todo mundo feliz com o seu capricho.

Dia dos namorados

Já deu para perceber que sou super fã de comemorar datas especiais em casa, né? Adoro comer fora, mas tenho tolerância zero para enfrentar qualquer fila, então o Dia dos Namorados já tinha destino certo, um belo almoço em casa.

Para caprichar na produção: tudo em tons de vermelho. No menu, risoto de castanhas, espumante rosè gelado e ganache de chocolate com frutas, fofamente decorado.

Eu preciso confessar que tinha feito planos diferentes para o prato principal, mas no dia acordei com uma preguicinha e acabei recorrendo a esse risoto de castanhas do pará que minha amiga Amandinha tinha sugerido.

Eu tenho um sério problema com castanhas do pará, porque adoro demais e como compulsivamente. Esse risoto despertou um desejo incontrolável de provar outras receitas com esse ingrediente e, em beve, vocês vão ver muita coisa do tipo circulando por aqui.

Mas indo direto ao ponto, para deixar as castanhas bem macias, deixei-as cozinhando na panela de pressão por uns 30 minutos, de onde elas sairam quase derretendo. A base do risoto você aprendeu aqui. Neste caso, optei pelo vinho tinto como bebida para liberar o amido do arroz e como as castanhas estavam bem macias, acrescentei-as ao final do cozimento. Agora imagina uma coisa boa, dessas de lamber o prato... é esse risoto. Então corre lá para fazer.

OBS.: A receita da ganache vem amanhã.

Be mine valentine...

Eu sei, eu sei, o dia dos namorados já passou. Mas como sempre é tempo de celebrar o amor, vou registrar as delícias desse ano, para inspirá-las em todas as datas importantes.

Esse ano, nosso dia dos namorados começou com um delicioso café na cama.

Na bandeja: ovos mexidos com farofinha de parma e azeite aromatizado, suco de uva, iogurte com sucrilhos, madeilenes de limão com geléia de frutas vermelhas, frutas variadas e misto quente de queijo goudá e peito de peru defumado.

Os trucões desse café foram, sem dúvida, os ovos mexidos servidos na panelinha cocote e o iogurte com sucrilhos na taça de champanhe. Receitas na sequência:

Os ovos mexidos foram feitos naquele esquemão: bate o ovo com tempero a gosto, leva a panela com uma colher de manteiga e mistura até ficar douradinho.

Para a farofa de parma (inspiração da Revista Casa e Comida), coloquei um fio de azeite aromatizado com alho e ervas em uma mini-frigideira. Na sequência, acrescentei 2 colheres de farofa pronta, e o presunto parma picado em cubinhos beeeeem miudinhos. Deixei dourar e depois foi só cobrir os ovos.

Já o iogurte na taça de champanhe foi uma dica da minha amiga Marcelinha, e o dia dos namorados foi a ocasião perfeita para serví-lo.

Em uma taça de champanhe, regue um fio de mel, jogue o iogurte com sabor de sua preferência e cubra com o sucrilho.

Com esse capricho todo, seu café da manhã será sucesso total e vai deixar o dia muito mais lindo.

Fondue nigth

Às vésperas do dia dos namorados nos reunimos com amigos queridos para um fondue muito especial. A noite foi ótima, colocamos o papo em dia (Leia-se: fofocamos demais), provamos comidinhas deliciosas e nos acabamos com o hit da noite: Caipicolé com Absolute Vanilla.

A dica é simples: deixe a vodka no freezer até ela virar um creme. Em um copo grande coloque bastante gelo, o picolé no sabor desejado e regue com 01dose da vodka.

No quesito picolé, testamos vários sabores. Fomos de picolé de coco, limão, uva e abacaxi - o meu prefeirdo. Para a vodka de vanilla, o site da Absolut indica sabor morango, mas se não tem tú, nada estraga nossa noite.

Experimente essa bebida com a vodka convencional, que também fica uma delícia. Só não esqueça: picolés variados e muuuito gelo.

Muitos, muitos posts...

Mais uma vez cá estou com 1000 posts atrasados. A desculpa é a mesma de sempre, a vida anda elouquecedora e estou aproveitando o tempo livre para descansar bastante e testar várias receitinhas novas.

E foi com o intuito de testar receitas que realizamos a 4ª Confraria, que anda cada vez mais caprichada. Nessa edição nossos anfitriões foram Marcela e Lucas que prepararam todo o mise em scène para nos receber. Foi sucesso em cada detalhe, como vocês podem conferir nas fotos abaixo:

Table setting super lindo by Marcela I Velinhas para iluminar o ambiente I Bebidinhas no gelo I Couvert caprichado I Camilinha preparando o drink da noite I Margueritas by Camila I Entrada: sopa de cebola e gruyère by Amanda I Prato principa: Tornedor ao molho de mostarda, aspargos no valor e millohas de papas by Marcela I Sobremesa: Corações de nutella ao molho de laranja e mel e sorvete de baunilha.


Como vocês conferiram, foi minha vez de preparar a sobremesa. Como estávamos próximos ao dia dos namorados, queria alguma coisa no tema, até que visitando o blog Banquetes & Lanchinhos encontrei a inspiração perfeita: Corações de Nutella ao molho de laranja e mel e sorvete de baunilha. Como disse, essa foi minha inspiração, então logo abaixo segue minha versão da receita.

Corações de nutella: leve 2 potes de nutella ao microondas por 1min para derretê-la. Enquanto isso, em uma panela, derreta 1/2 barra de chocolate 1/2 amargo e 1 lata de creme de leite com soro, até ficar homogêneo. Acrescente a nutella e 1 pacote de maria picado em pedaços miúdos e misture bem. Coloque a mistura em uma travessa untada e forrada com papel manteiga, leve a geladeira por 2h e corte como desejar.

Molho de laranja e mel: em uma panela despeje 300ml de suco de laranja coado, 1 cálice de Contreau, 2 colheres de sopa de açúcar, 4 colheres generosas de sopa de mel e 1 colher de sopa rasa de maizena. Leve ao fogo brando e mexa até formar uma calda linda.

A montagem é moleza: em um prato fundo bem lindo, coloque uma concha de molho, 1 bola bem formosa de sorvete de baunilha e os corações de nutella.

Essa sobremesa é sucesso garantido, pois tem o equilibrio perfeito de sabores. Delícia!

Sopa de Capeletti

Gente, eu ando sofrendo com esse frio e só uma sopinha quente está aquecendo meu coração.

Por isso, quando vi essa delícia no blog da Marcinha, já corri para preparar minha versão.

Em uma panela funda, deixei dourar uma quantidade generosa de cebola processada com bastante alho. Quando ficou douradinho, acrescentei uma xícara grande de frango desfiado, pimentões coloridos (verde, amarelo e vermelho), tomate sem sementes, cenoura - tudo bem picadinho - e deixei refogar. Na sequência coloquei 01l de água, um cubo de caldo de galinha, temperinhos à gosto e o capeletti. Deixei cozinhar conforme o tempo indicado no pacote e, voilá, cá estava eu me deliciando.

Então se você está precisando de se sentir confortável, vai por mim, e faz essa sopinha que sua vida vai ficar uma beleza.

Recebendo com alegria...

Há alguns dias tive o prazer de receber meus cunhados para passar o final de semana em casa. Não preciso dizer o quanto gostei, porque adoro receber e quando dá para planejar um roteiro completo, que vai além de uma refeição, eu vibro de animação.

Preparei a casa com muito carinho e no domingo começamos o dia com um café da manhã delicioso. Infelizmente não registrei a mesa completa, mas já dá para ter uma noção pelo tablesetting fofo que montei com guardanapos feitos pela minha mãe.

No almoço tivemos o prazer de receber mais visitas, os amigos Amanda e Hugo. Decidimos então preparar um almoço simples, mais muito saboroso: Talharim ao molho branco e filé ao molho de vinho tinto. As receitas são muito simples:

Talharim ao molho branco da Túlia: Enquanto a massa cozinha, pique o bacon e leve para fritar. Quando ficar bem fritinho, retire da panela e deixe escorrendo em papel toalha. Enquanto isso, aproveite o óleo que o bacon soltou e acrescente 02 latas de creme de leite com soro, ½ pote de requeijão, 02 colheres generosas de manteiga, tempero a gosto e milho. Deixe ferver no tempo suficiente para ficar uma mistura homogênea. Acrescente o bacon, incorpore o molho à massa e leve ao forno por uns 10 minutos.

Filé ao molho de vinho tinto: após selar o filé na própria panela de pressão (eu usei uma peça de 01kg), acrescente 02 xícaras de vinho tinto, 01 xícara de água e 02 cubos de caldo de carne. Cozinhe por 20 minutos depois de “pegar pressão”, retire a carne da panela, fatie e reserve. Enquanto isso, acrescente ao molho que ficou na panela 01 colher de sopa rasa de maisena e deixe o molho dar uma engrossada. Nesse caso, cubra a carne com o molho.

Para fechar com chave de ouro, torta trufada de chocolate e torta indiana com nozes e leite condensado, presentes da Amanda, by Verdemar. Perfeito para começar a semana com o coração cheio de alegria.