Bolo neutro com sorvete e calda de frutas vermelhas

Tenho tentado ser menos controladora e obsessiva com minhas refeições. Sempre sofro demais pensando em uma seqüência elaborada com entrada, prato principal e sobremesa.... Por isso, aceitei de bom grado a sugestão dada pela Katita em seu novo blog Pitéu e decidi servir como sobremesa sorvete de chocolate, bolo neutro e calda de frutas vermelhas. O que eu posso dizer é que essa é uma grande dica, e além de fazer muito sucesso (afinal de contas escolhi itens de ótima qualidade) me permitiu passar mais tempo na companhia das minhas convidadas queridas.

Viva a simplicidade!

Almocinho entre queridas...

“Não devemos permitir que alguém saia da nossa presença sem se sentir melhor e mais feliz.”

Madre Teresa de Calcutá

Sempre que vou receber alguém eu penso em preparar uma daquelas comidinhas que eu tenho certeza que vão encher o coração, para ter certeza que essa pessoa vai voltar para casa cheia de alegria e conforto.

Foi pensando nisso que montei o menu para receber 2 das pessoas que mais amo no mundo: minha mãe e minha über amiga Michelle.

O menu contou com salada de rúcula, tomate sweet grape e lascas de queijo gouda, risoto de funghi shitake, sorvete de brigadeiro, bolo e calda de frutas vermelhas, e para finalizar, o bom e velho capuccino de Alpino.

Infelizmente não registrei nem a saladinha, nem o alpino, mas o prato principal e sobremesa não deixei passar e compartilho com vocês na seqüência.

E posso adiantar que o resultado do almoço foram muitas carinhas felizes e corações confortados.

Risoto de funghi shitake Para começar, deixei o funghi shitake hidratando por 30 minutos em uma mistura de água fervente e caldo de legumes. Retirei o funghi, mas reservei o caldo para utilizar na preparação do risoto.

A base do risoto você aprendeu aqui e aqui. Neste caso, após refogar o arroz arbóreo, utilizei o saquê para liberar seu amido, coloquei o funghi e fui acrescentando aquele caldo que reservei.
A finalização contou com uma colher generosa de manteiga Aviação e queijo ralado fresco – e eu afirmo que fez toda a diferença.

Só posso dizer que foi eleito o melhor de todos os tempos! E a sobremesa vai em outro post...

Novo morador da Maison...

É o gato Odorico, que já veio suuuper bem alimentado.

Uma obra de arte da minha madrinha Cornélia Günther.

3º encontro da Confraria Gourmet

No final de abril realizamos a 3ª edição da nossa Confraria Gourmet, que teria sido um sucesso completo, se não fosse a ausência de nossa integrante Amanda, que precisou viajar às pressas para o enterro da avozinha.

Dessa vez o encontro foi na minha residência, com tablesetting todo em azul e marrom. E em homenagem à amiga ausente, caprichamos na elaboração de receitas muito saborosas.

Petiscos: Salsichões e mostardas variadas by Carlinhos I Entrada: Salada de folhas com camarão empanado em raspas de limão e creme de balsâmico de laranja by Marcelinha I Prato principa: Repolho roxo, Spätzle e Goulash by me I Sobremesa: Mousse de Castanhas by Cacá

Fiquei responsável pelo prato principal, e abaixo vocês vão conferir a receita do Goulash que ficou uma loucura:

GOULASH

Ingredientes para 4 pessoas:
750 g de carne de boi
400 g de cebola
5 dente de alho
3 colheres de sopa de páprica doce
Sal à gosto
250 ml de água
250 ml de vinho seco
2 colheres de sopa de farinha

Modo de fazer: Cortar a carne em cubos, descascar as cebolas, cortar em cubos pequenos, descascar o alho e misturar com as cebolas. Colocar um pouco de óleo na panela e esquentar, dourar a carne, juntar as cebolas e o alho e fritar até ficarem transparentes. Tirar a panela do fogo, temperar a carne com a páprica e o sal, misturar bem e voltar ao fogo. Cozinhar em fogo brando, juntar um pouco do líquido. Cozinhar até a carne macia - dependendo da carne de uma hora a uma hora e meia. Se necessário juntar mais um pouco de líquido. Provar o temperar e por fim, misturar a farinha e engrossar o caldo.

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Cenas de uma páscoa 2...

Salmão ao molho de maracujá e batatas sauté

O sabor do chocolate é, de longe, o sabor marcante da páscoa. Esse ano não foi o meu caso. A muitas mãos preparamos no forno a lenha, um salmão ao molho de maracujá com batatinhas sauté.

Para começar forramos uma assadeira com papel alumínio, regamos com um fio de azeite e deitamos o salmão com a pele para baixo. Temperamos com uma quantidade generosa de suco de limão e tempero de alho e sal, fechamos a embalagem e levamos ao forno “até cheirar”... sim, esse foi o nosso critério. Quando cheirou, retiramos o salmão do forno, abrimos o laminado, cobrimos com requeijão e voltamos ao forno até o ficar bem sequinho.

Enquanto isso, eu preparava em uma frigideira grande o molho de maracujá. Sem frescura: uma colher gigante de manteiga e muita cebola e alho. Flambei com um fio de vodka – foi lindo! E acertei o tempero com caldo de carne. Deixei cozinhando até virar um purê (aí você vai acompanhando e acrescentando um fio de água sempre que começar a secar) e acrescenta o suco de maracujá concentrado à gosto. Desliguei quando ferveu.

Para acompanhar, a Camis preparou a batata sauté. Foi só cozinhar a batata sem a casca até ficar al dente, e passar na manteiga com alho, sal e cebolinha.

Foi a melhor forma de agradecer a Deus por essa vida maravilhosa que ele nos proporcionou.

Cenas de uma páscoa...

Caips com sabores de Absolut variados I Omelete de avestruz I Muito sol e piscina I E muito descanso também... I Amigos reunidos I Mulherada firme no carteado I Salmão assado no fogão de lenha I Agora servido ao molho de maracujá com batatas sauté

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